天氣咁熱🌞食唔落飯🍚
食海鮮🦀都係一個唔錯嘅選擇👍🏻
呢個惹味小菜送酒🍻送飯🍚正呀👯
海鮮粉絲揮手區👋🏻👋🏻👋🏻👋🏻👋🏻
難度⭐️⭐️⭐️
材料：(3人份量）
花蟹 一斤
蔥 一札
薑 八片
調味料:
紹興花雕酒 一湯匙
生抽 一湯匙
斬蟹做法：
1-首先把蟹尾部去除，再把蟹蓋起出，清除蟹身中間的半星形心臟、兩側灰色的鰓、胃及口部，洗刷蟹蓋邊緣及以緩慢的水流略沖蟹蓋（要輕力以免走羔）。
2-鬆開繩子，翻轉蟹身，揭開並清除蟹肚的蓋，洗淨蟹身。移走蟹蚶，用刀背拍爛蟹蚶的殻
，蟹身左右切為2份，然後可再一分為二。
3-最後把蟹件，洗浄，備用。
做法：
1-薑刮去表皮，洗淨切片或拍鬆備用。
2-蔥洗淨，切成約 4cm 長度。
3-鍋內加油，大火預熱，冒白煙加入薑和蔥
白，略煎至金黃色。
4-加入蟹件炒至部分蟹殻變為橙色
5-加入調味料略炒讓醬汁均勻黏到蟹上。
6-蓋上鍋蓋等 5分鐘。
7-開蓋後，見蟹殻顏色全變橙色，即可上碟。
小貼士：
蟹殻必須全部變橙色才可上碟，未變色即是未熟透。
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