星期四, 8月 17, 2017

白糖糕-懷舊小食

白糖糕又名倫教糕,始創於廣東順德倫教。細細個成日都可以食到😆依家愈黎愈少見到有得賣😢自己整都好容易👍🏻
唔知有無人同我一樣都好鍾意食呢?


我鍾意食白色果個唔係啡色果個💓我細個係咁樣同呀媽講😋

難度⭐️




材料:(10-12件)
粘米粉 200克
砂糖 150克
水 400毫升、1湯匙
酵母 8克
泡打粉 1/4茶匙
油 半茶匙(粉漿用)
油 半茶匙(抹碟用)






1-把粘米粉、砂糖、水(400毫升)拌勻。


2-開細火煮粉漿,不停攪拌。





3-拌勻至粉漿黐煲底,即熄火。(輕微杰身即可、待冷備用)






4-用一湯匙水拌勻酵母和少許糖。



5-將酵母水倒進粉漿攪拌,再加入泡打粉,半茶匙油拌勻,然後蓋上保鮮紙及濕布,室溫發酵1.5小時左右(表面起泡便成)。







6-1.5小時後,用半茶匙油抹上碟,然後倒入粉漿。








7-水滾後大火蒸25分鐘。



8-待冷後切件,完成。



小貼士:
1-若粉漿太熱會燙死酵母,會發酵失敗。
2-粉漿發酵時間要好好長握,發酵時間過長會令白糖糕變酸,甚至會出現苦味。

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