星期日, 7月 30, 2017

芒果糯米糍-一口大滿足


芒果做甜品真係好多變化💓又可以整芒果布甸、芒果西米露、芒果椰汁糯米飯等等,有時候又可以拎黎做各樣小菜👻


當然唔少得今日主角芒果糯米糍喇💋口感[煙un ]✌🏻一口大滿足啖啖肉👍🏻十分推介大家試下做🔥自己整一定好味過出去買😆呢個食譜自己研究用花奶更香滑。

難度⭐️⭐️


材料:(10-12件)
糯米粉 250克
栗粉 30克
新鮮芒果 3個 /呂宋芒 1個
細砂糖 50克
椰汁 165毫升
花奶 100毫升
室溫水 100毫升
油 1毫升
糯米粉 30克













1-糯米粉及過篩後,加入糖、牛奶、椰漿、油混合。
2-拌勻至無粒粒,再過篩一次確保無微粒。
3-倒入碟中前,把碟靜上少量油,再倒入碟中,用保鮮紙包好,準備另一個細碟,放入30克糯米粉用保鮮紙包好。(30克糯米粉蒸好後成為熟糯米粉備用)
5-中大火蒸30分鐘
6-把糯米糍糕順時針拌勻5分鐘,倒入保鮮紙呈長條狀,攤凍室溫半小時。
7-芒果開邊後再切成兩至三件
8-準備膠手套及保鮮紙(必需)徒手包會好黏好難操作,利用電子磅(放上保鮮紙)量度糯米糰重量(大概52-60克)。
9-用一張新保鮮紙放置糯米糰對摺,再用木棍壓扁(呈餃子皮形狀)。
10-把芒果放入已壓扁糯米皮中包好,再放入熟糯米粉中。
10.冷藏兩小時,完成。


















小貼士:
1-芒果切割時,要保持乾身不要有太多汁,否則難以包好。
2-緊記過篩時,確保沒有微粒,進食時口感更佳。
3-拌勻糯米糕時一定要用力拌勻,拌至呈痴手狀(順時針拌勻)。











星期五, 7月 28, 2017

蜂蜜西檸雞-開胃小菜


小朋友最愛💓酸酸甜甜開胃雞件🤗
檸檬酸味令人覺得雞件不膩而滑👍🏻



難度⭐️⭐️



材料:
雞扒 一塊
檸檬 一個
雞蛋 一隻
生粉 四湯匙





醃料:
鹽 半茶匙
糖 半茶匙
生粉 半茶匙
油 少許

芡汁:
檸檬汁(用材料中檸檬窄汁)
蜂蜜 一湯匙
糖 3-4茶匙




1-雞扒洗淨,切件。
醃製雞扒,把醃料加入,拌勻。
2-打雞蛋一隻,發至蛋液。
3-檸檬刨皮(刨出黃色檸檬皮,不要白色,會有苦澀味),然後檸檬切一半,窄出檸檬汁(備用)。
4-雞扒沾上蛋液,再沾上生粉。
5-油滾後,炸雞件至金黃色,上碟。灑上檸檬皮碎在雞件上。
6-準備制作芡汁,(細火)先落少許水,加蜂蜜、糖、檸檬汁拌勻,最後落生粉水打芡。
7-芡汁淋上雞件上,完成。

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星期四, 7月 27, 2017

滑嘟嘟-椰汁馬豆糕

天氣又開始好悶熱喇😅屋企人落order話想食甜品🍧
左諗右諗就整自己想食嫁喇😸傳統中式甜品
夏日簡單甜品🌈食落陣陣椰子香味😆好吸引



難度⭐️⭐️


材料:
馬豆$3-4(3-4湯匙)
椰漿 200亳升
生粉 12-14茶匙
砂糖 8-9茶匙
室溫水 500毫升









1-馬豆沖洗好,浸水1小時。。
2-煲馬豆15分鐘,焗15分鐘,瀝乾水備用。
3-開細火加250毫升室溫水,落砂糖(拌勻),再落椰漿(拌勻)。
4-用250毫升室溫水把生粉拌勻,然後細火落生粉水,分開(3-4次)加入,煮至糊仔便可。
5-熄火加入馬豆拌勻。
6-用室溫水沖一沖器皿,不要抹乾(雪完後,更容易脫出器皿)。
7-攤凍後,放至雪櫃雪至凝固,完成。



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星期三, 7月 26, 2017

蘆筍炒木耳-有營小菜

蘆筍食落甜甜地又夠淋身,岩哂我呢d鐘意食蔬菜既人👻
建議可以落埋粟米仔落去一齊炒仲好味👍🏻👍🏻
有營健康小菜🌽素食人仕又多個選擇🤗


蘆筍營養價值高, 一般人仕都可以食用,痛風人仕不宜食用。
研究表明,每人每天只要食用200克竹鮮綠蘆筍,就可以滿足人體營養嘅需要。另外,經常食用蘆筍對心臟病、高血壓、心律過速、疲勞症、水腫、膀胱炎排尿困難等正有一定嘅療效。同時蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖者均有助益。



難度⭐️
材料:
蘆筍 十條左右
乾木耳 三至四塊
蒜蓉 一湯匙

芡汁:
蠔油 半湯匙
生粉 半茶匙
少許水



1-落油爆香蒜頭,木耳炒香。
2-落蘆筍、少許水蓋上蓋焗一焗。
3-炒至蘆筍芯中間變至透明,最後落芡汁,完成。

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星期二, 7月 25, 2017

蒜蓉蒸蝦-簡易小菜

今日經過荃灣去左楊屋道街市,大家應該都知果到出名價廉物美😎
新鮮超靚👍🏻蝦都係唔少朋友仔愛好既海鮮👻
呢個餸應該有好多煮友都識煮😆



難度高低小菜、甜品我都會分享
有任何意見歡迎大家指點💋



難度⭐️




材料:
新鮮蝦/急凍蝦 10-12隻(3-4人份量)
蒜蓉 2-3湯匙

1-蝦洗淨,剪掉腳及觸鬚。
2-用較剪/刀,把蝦剪開一半,再挑出蝦腸(唔要)。
3-水滾後,隔水蒸8-9分鐘,再落滾油,完成。

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星期一, 7月 24, 2017

蝦皇玉子豆腐-懶人小菜

玉子豆腐配蝦膠真係好夾😍蒸一蒸又食得💪🏼
懶人食譜又黎喇😁我是懶🐷🐷



難度⭐️

材料:
玉子豆腐 2條
蝦膠 $15左右
雞蛋1隻
菜心6條

醃料:
蛋白 一湯匙
鹽 少許
栗粉 一茶匙
胡椒粉 少許






1-菜心洗淨,下鹽水焯熟。
2-玉子豆腐洗淨,切件。
3- 蝦膠與醃料拌勻,攪至起膠,蝦膠鋪上玉子豆腐上面。(如圖)
4-水滾後隔水蒸6分鐘,伴以菜心便可,完成。


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星期六, 7月 22, 2017

芒果炒雞柳-開胃小菜

1號風球🌪太陽伯伯火力十足🌞
天氣悶熱☝🏼️岩哂食D酸味味野😆
用生果做小菜試過未?
今日介紹開胃小菜👍🏼👍🏼




難度⭐️

影片在這兒👇🏻👇🏻👇🏻









材料:
雞扒 一塊
芒果 一個
蒜容 一湯匙
蔥 適量
香芹 適量



芡汁:
鹽 半茶匙
糖 一茶匙
生抽 少許
蠔油  一茶匙
水 一湯匙
栗粉  一茶匙

醃料:
油 少許
栗粉 半茶匙
生抽 少許
糖 半茶匙
鹽 半茶匙


1-雞扒去皮切成條狀,再與醃料拌勻。
2-芒果去皮去核切成條狀(備用)。
3-落油、蒜蓉、蔥及香芹爆香,落雞柳炒熟。
4-拌入芒果肉及芡汁,炒勻至熱透,完成。







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星期五, 7月 21, 2017

日式麻醬雞絲冷烏冬-消暑涼拌

今日又開始陽光普照🌞超猛陽光
咁熱唔想食飯🍚😩食咩好?
迪芭誠意推介日式麻醬雞絲冷烏冬-消暑涼伴🍧
食完包你涼透心💋



難度⭐️⭐️










材料:(3-4人份量)
冷藏烏冬 三至四個
冰鮮雞/雞胸肉 一隻
青瓜 兩條
雞蛋 兩隻
蟹棒 十條左右

調味料:
日式麻醬 適量
鹽 2-3茶匙
麻油 適量

















1-雞洗浄抹乾後,用2茶匙鹽抹到雞上抹至均勻。雪到雪櫃下格一小時左右。
2-水滾後,把雞隔水蒸20分鐘(焗10分鐘)。把雞蒸好,倒去多餘雞油。
3-雞攤凍後,去皮去骨,滅成雞絲即可。
4-烏冬、蟹棒煮熟後,放至冰水攤凍,瀝乾水備用。
5-青瓜去皮去頭尾,然後刨成絲備用(青瓜刨絲後有多餘水份,倒掉即可)。
6-雞蛋煎熟後,切成絲即可。
7-把鳥冬、蟹棒絲、雞絲、青瓜絲、鹽(1茶匙)、麻油(適量)一拼拌勻。
8-最後把日式麻醬加至(step 7),再拌勻,完成。
8-放到雪櫃下格雪2小時左右。




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星期四, 7月 20, 2017

花雕酒炒花蛤-惹味小菜

香噴噴聞到都想食多碗飯🍚
陳生不停讚好👍🏼👍🏼佢話好惹味🙊


有影片睇喇🤗🤗🤗



難度⭐️



材料:
花蛤 40蚊(2人份量)
花雕酒 兩湯匙
蒜蓉 一湯匙
辣椒仔 一條

1-落鹽到水浸花甲兩小時左右吐沙,洗淨,瀝乾水份。
2-落油爆香蒜蓉辣椒仔,再落花蛤炒,然後落兩湯匙花雕酒,花蛤煮至開口,完成。


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星期三, 7月 19, 2017

蟲草花蒸滑雞-保健小菜

蟲草花蒸滑雞,藥材味唔會太重,蒸雞仲好味添👍🏻👍🏻


蟲草花性質平和,不寒不燥,並含有豐富的蛋白質、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等成分,能夠綜合調理人機體內環境,增強體內巨噬細胞的功能,對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。有益肝腎、補精髓、止血化痰的功效,主要用於治療眩暈耳鳴、健忘不寐、腰膝酸軟、陽痿早洩、久咳虛喘等症的輔助治療。 好似好補好健康呢!
難度⭐️


材料:
蟲草花 2-3湯匙
雞半隻(斬件)

調味料:
油少許
鹽半茶匙
糖半茶匙
鷹粟粉半茶匙
生抽少許




1-蟲草花浸10分鐘,然後瀝乾水。
2-雞半隻(斬件)洗好後,抹乾。
3-開始醃製落油少許、糖半茶匙、鹽半茶匙、生抽少許及鷹栗粉半茶匙。
4-拌勻後,雪到下格20分鐘。
5-水滾後隔水蒸10-12分鐘,完成。


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滑嘟嘟-蝦仁豆腐蒸水蛋

「懶人之選」放哂材料落去一蒸就攪掂👍🏻
豆腐與蒸蛋完美結合,滑嘟嘟口感老少咸宜。鋪上一些蝦仁增色加味,淋上生抽/蒸魚豉油每一淡都係大滿足既感覺😋










簡單易做家庭小菜🥘


難度⭐️




材料:
蝦仁十隻左右
豆腐一盒
雞蛋兩隻

少許蔥花



調味料:

蒸魚豉油/生抽





1-清洗蝦仁,用廚房紙巾吸乾水份。
2-豆腐切粒,然後打雞蛋兩隻打散發好,再添加同雞蛋同等份量的水,注入發好雞蛋液中,溶合。
3-豆腐蝦仁放上碟,再注入雞蛋水。(如圖)
4-放置室溫半小時,如有泡沫要用匙羹去除泡沫。
5-水滾後,隔水大火蒸10分鐘。
6-淋上蒸魚豉油,撒上蔥花,淋上少許滾油,完成。








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