滷水拼盤-夠哂滋味

滷水夠入味食起黎夠哂滋味😝
輕輕鬆鬆簡單做💗

食物材料：
雞翼 8隻
金錢肚 一大塊
硬豆腐 一磚
鳳爪 12隻
豬紅 10個

調味材料：
滷水汁 10湯匙
瑞士汁 2湯匙
生抽 4湯匙
蠔油 2湯匙
冰糖 2顆
水 2公升

爆香材料：
薑 3片
蔥 2棵
小辣椒仔 一條
蒜頭 一個


做法：

1-把所有材料洗淨，瀝乾水備用。

2-然後把金錢肚和硬豆腐切成條狀。

3-煲滾一鍋水，然後把雞翼、金錢肚和鳳爪汆水。

4-再沖水喉水，瀝乾水備用。

5-用一個高身鍋，落少許油落爆香材料炒，再加入2公升水。

6-大火煲滾落調味材料，加入雞翼、金錢肚和鳳爪，細火煲1個半小時。

7-1個半小時過後，再加入豬紅和硬豆腐，蓋上蓋再利用筷子留一條小空隙煮1小時（開中火），上碟完成。

小貼士：

1-滷水食材可隨自己口味改變。
2-餘下的滷水汁可以盛起，用保鮮盒盛起放涼，雪至冰格待下次再使用。

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銅鑼燒-豆沙包

叮噹最愛豆沙包💓自家制唔用豆沙，可以改做奶皇餡👍🏻
一樣滋味💋大人小朋友都喜愛

難度⭐️
材料：
雞蛋 4隻
糖 120克
低筋麵粉 180克
水 20克
蜂蜜 2茶匙
泡打粉 1茶匙
植物油 少許
餡料 自制紅豆蓉（可轉其他餡料）紅豆餡製作方法-萬用餡

1-雞蛋加糖攪拌均勻。

2-蜂蜜加水拌勻，備用。

3-低筋麵粉和泡打粉過篩。

4-然後把1,2,3步驟和油拌勻混合，靜止20分鐘。

5-用平底鍋，開細火倒入麵糊（自行決定大小），前後煎熟便可。

6-抹上紅豆餡或其他餡料，完成。

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自制紅豆餡-萬用餡

紅豆餡用途廣泛，好多時候都可以用到。自己整都好方便。

紅豆餡材料：
紅豆 200克
砂糖 100克 （可按自己喜好調較）
水 1公升


紅豆餡可用於以下食品，供大家參考
紅豆西米糕

銅鑼燒-豆沙包

做法：

1-紅豆浸清水一晚，瀝乾水後雪冰格8小時。

2-加入1公升水和紅豆，大火煮20-30分鐘。

3-紅豆煮至軟後，瀝乾水備用。

4-把紅豆放回鍋子用叉子壓碎，開細火煮，加入砂糖拌勻。

5-煮的時候，紅豆會有水份，然後煮至7成乾身便可。

6-紅豆可冷藏2-3星期。

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石板街雪糕-夏日消暑 （不用雪糕機，不用生雞蛋）

雪糕🍨都可以自己整你試過未呀😛簡單易做👏🏻
唔洗用生雞蛋🙅🏼唔洗用雪糕機🙅🏼

難度⭐️
材料：（1公升雪糕）
淡忌廉 600毫升
煉奶 130克
可可粉 60克
雲喱拿香油 1茶匙
朱古力粒 50克
綿花糖 適量
杏仁 適量

1-把淡忌廉、煉奶、可可粉及雲喱拿香油放進大盤中。

2-以電動打蛋器打發忌廉至企身（大概2-3分鐘）剛開始時候可以中速，混合好所有材料便可使用高速。打至有紋路便可，過度打發會使忌廉油水分離。

3-打起後加入朱古力粒、綿花糖和杏仁拌勻。

4-即可倒入 1公升容器內，放進冰格冷藏共12小時或過夜。

5-放進冰格，首2個小時須每小時取出 1次，用叉拌勻忌廉 1次(即共2次)。

小貼士：
1-食用前，從冰格取出，放室溫 10至 15分鐘回溫，雪糕勺用熱水浸暖才勺雪糕效果更佳。

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杞子花雕醉雞翼-消暑涼伴

又係雞翼呀🤗今次整冰鎮雞翼🎊味道惹味😋
開胃涼伴👍🏻簡單易做，我又做懶🐷🐷喇！

材料：
雞翼 20隻


調味料：
紹興花雕酒 300毫升
魚露 50毫升
雞湯 250毫升
砂糖 半湯匙
杞子  2湯匙 (洗淨, 用冷開水浸10分鐘隔去水份)

浸泡材料：
冰 10塊
冰水 500 毫升

難度⭐️

1-雞翼洗淨，水滾後大火煮10分鐘，熄火焗20分鐘。

2-雞翼放入篩中過水, 瀝乾水（備用）。

3-然後把雞翼放進冰及冰水中浸泡，浸至冰塊溶化。

4-把所有調味料拌勻，用細火煮滾，放涼備用。

5-雞翼瀝乾水份後，放入調味料的玻璃盒中, 蓋好放入雪櫃冷藏最少24小時。

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木瓜鯇魚尾湯-健脾養胃

天氣經常較為乾燥🔥今日介紹一個『木瓜鯇魚尾🐟湯』既易煲又有益的湯水來滋潤一下，這個湯水的功效包括健脾養胃、潤腸通便等，大家有空不妨試試！

木瓜蘊含豐富的維他命A、B、B1、B2、C，磷和鉀，維他命C含量極高。另外，木瓜含大量β胡蘿蔔素，是一種天然的抗氧化劑，能有效對抗破壞身體的正常細胞和使人體加速衰老的自由基。

難度⭐️
材料：
木瓜 2個（去皮及核、切件）
大魚尾 一條
薑3片
水12碗
鹽 少許


1-先將大魚尾洗淨，木瓜去籽去皮。

2-燒熱鑊，加少許爆香薑，然後大魚尾煎至金黃色、落一碗水，煮5分鐘。

3-煲滾11碗水，放入所有材料以中火煲60分鐘即成。

小貼士：
1-大魚尾煎好後才放入滾水同煮，煲出來的湯才會奶白色。


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藍莓芝士冰皮月餅-中秋冰皮

迪芭至愛👍🏻雖然未到中秋🍁
整黎當甜品食一流💋送比人夠哂體面😛

難度：⭐️⭐️⭐️

月餅模50g （可製作16-18件）

冰皮材料：
糯米粉 50克
熟糯米粉 30克
粘米粉 50克
砂糖 50克
煉奶 一湯匙
牛奶 250毫升
澄面 25克
油 2湯半匙
低筋麵粉 25克

藍莓餡材料：
忌廉芝士 250克
淡忌廉 200克
砂糖 50克
藍莓乳酪 140克
魚膠粉 5克
藍莓 一至兩盒

藍莓餡做法：

1-首先整藍莓餡，把一盒藍莓打成汁/煮成汁，
開細火加50毫升水和一盒藍莓煮至杰身（待涼備用）。

2-把忌廉芝士用電動打蛋器打散，逐少加入砂糖
，再加入藍莓乳酪，拌勻。

3-然後把淡忌廉打至六至七成杰身，再把魚膠粉加入10毫升室溫水，隔熱水拌勻。

4-把藍莓忌廉芝士逐少加入到淡忌廉，分兩至三次加入魚膠水。

5-最後把藍莓汁分三次加入，再加入一盒藍莓。



6-用電子磅和保鮮紙，把藍莓餡磅每一份18-20克，然後用保鮮紙包成圓形放雪櫃冰格雪3小時。

冰皮做法：

1-把所有冰皮材料拌勻，然後過篩，水滾後大火蒸20分鐘。

2-冰皮糕待涼後，用手搓至光滑，然後用電子磅，把冰皮磅每一份28-30克，搓圓備用。

3-搓圓後，沾上少許熟糯米粉用木棍搓至扁身包上藍莓餡，然後蓋印。

 4-放置冰格雪至硬身，便可食用。

小貼士：
1-冰皮蒸好後可以用筷子，再糕上劃看看有沒有水流出黎，是否熟透。（如沒有即熟透）
2-建議蓋月餅時，可用熟糯米粉沾上蓋印，再蓋印，會更易脫模。
3-熟糯米製作，只需把糯米粉倒進碟上，然後蓋上保鮮紙，大火蒸15分鐘，即成。

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