朱古力鮮奶饅頭-軟綿綿

做饅頭看似容易，其實要做到鬆軟，軟綿綿都不容易。剛剛開始做饅頭的時候，都失敗過好幾次先開始成功，所以有失敗過既都不需要氣餒，加油喔。要反覆練習，反覆嘗試，必會成功。

難度⭐️⭐️

白饅頭材料：（10-12個）
中筋麵粉A  150克
砂糖 15克
鹽 少許
鮮奶 90毫升
酵母 4克

可可饅頭材料：
中筋麵粉A  150克
砂糖 15克
鹽 少許
鮮奶 90毫升
酵母 4克
可可粉 15克

1-將各150克麵粉過篩，然後將白饅頭所有材料搓成麵糰及光
滑，利用濕布或保鮮紙蓋好，在室溫發酵至 2倍大，大約1小時，完成第一次發酵。（可可饅頭重覆以上步驟）

2-完成發酵後，工作枱/矽膠墊上灑上麵粉防黏，
用力按出空氣，用麵粉桿壓薄至約 3至4mm厚壓成一個長方形。（可可麵團同步驟）

3-壓薄後會看見有小氣泡，可以用牙籤刺走。
長方形取長的一端開始捲起，捲實並在另一端沾少許水封好收口，捲好後略略調整粗幼度，平均分成約 4-5cm長一份，約可分成10至12份，放上裁剪好的焗爐紙上。

4-放室溫再進行發酵動作，利用濕布或保鮮紙蓋好。

5-冷水放入蒸爐，再放入饅頭，蓋上鍋蓋留一條小空隙，開裡火蒸25分鐘，完成後熄火，過3分鐘才拿出饅頭。

小貼士：
1-饅頭蒸好後不要太快打開蓋，如太快接觸到冷空氣會使外表
縮起。

2-饅頭可放於冷格2-3天左右，再蒸便可食用，同樣鬆軟。

3- 中筋麵粉是低筋麵粉200克+高筋麵粉100克。


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